Плов по-бухарски с изюмом

Ингредиенты рецепта

• Рис 500 г
• Баранина 600 г
• Морковь 300 г
• Лук 200 г
• Изюм 100 г
• Чеснок 1 головка
• Зира 1 ч. ложка
• Куркума 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло 100 мл

Как приготовить пошагово

1. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанную баранину и обжаривайте до золотистой корочки.
2. Выложите нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.
3. Добавьте зиру, куркуму, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
4. Промойте рис под холодной водой до прозрачности, добавьте его в казан, равномерно распределив по поверхности.
5. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. В центре риса вставьте целую головку чеснока.
6. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, не открывая крышку.
7. За 10 минут до окончания приготовления добавьте изюм, распределив его по поверхности.
8. По истечении времени аккуратно перемешайте плов, дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
9. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.