Палтус в суфле из сыра

Ингредиенты рецепта

• Филе палтуса 500 г
• Сыр (например, Gruyère) 200 г
• Яйца 3 шт.
• Молоко 150 мл
• Мука 50 г
• Сливочное масло 30 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Петрушка свежая для украшения

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для запекания, смазав ее сливочным маслом.
2. Филе палтуса посолите и поперчите, выложите в форму и запекайте в духовке 15-20 минут до готовности.
3. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте, готовя roux. Постепенно введите молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите до загустения.
4. Снимите с огня и добавьте натертый сыр, перемешайте до его полного растворения.
5. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте их в сырную массу, хорошо перемешайте.
6. Вылейте сырную смесь на запеченное филе палтуса, равномерно распределяя по поверхности.
7. Поставьте в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока суфле не поднимется и не станет золотистым.
8. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.