Томаты, фаршированные рисом с яйцами

Ингредиенты рецепта

• Томаты 4 шт
• Рис 200 г
• Яйца 3 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу г
• Перец черный по вкусу г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Промойте рис под холодной водой и отварите его до полуготовности в подсоленной воде. Слейте лишнюю воду и оставьте остывать.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
3. В глубокой миске смешайте остывший рис, обжаренный лук с чесноком, яйца, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Срежьте верхушки у томатов и аккуратно извлеките мякоть, оставляя стенки целыми. Измельчите мякоть и добавьте в рисовую массу.
5. Наполните томаты рисовой смесью и выложите их на противень.
6. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут до готовности и появления золотистой корочки.
7. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.